乙烯利与膨大剂：现代催熟技术的双刃剑
在当今的农业生产中，催熟剂无疑是广泛使用的技术之一。其中，乙烯利因其高效性和广泛性被大量采用。乙烯利是一种植物生长调节剂，能被植物体迅速吸收并在内部被分解，释放出乙烯气体。乙烯能深入影响植物的生理活动，调控其新陈代谢，从而达到抑制生长或发育的效果。
除了乙烯利，近年来“膨大剂”催熟法也引起了公众的关注。在细胞分裂素的作用下，果实会变得更加丰满、诱人。基于此原理，人们研发了人工合成的植物激素——“膨大剂”。这些植物激素和天然存在的植物激素统称为植物生长调节物质，对农作物的生长和发育具有重要影响。
值得注意的是，这些植物生长调节物质在动物体内并不产生类似的生理作用，在适量使用下，不会引起公共安全问题。国家允许在绿熟后期使用乙烯利等植物激素进行催熟，尤其是乙烯利催熟已成为许多果蔬上市前的必要环节。
我国香蕉产业技术体系的首席科学家张锡炎明确表示：“乙烯利催熟技术是科学且安全的。”同样，南京农业大学园艺学院的汪良驹教授也指出，只要在正常使用量范围内，膨大剂是安全的。
中山大学营养学系的蒋卓勤教授提醒我们，虽然天然成熟的水果与通过催熟剂处理的水果都会释放乙烯，但两者之间的量存在显著差异。天然水果产生的乙烯剂量微小，不会对人体健康造成危害。附着在果皮上的催熟剂处理过的乙烯可能会对健康产生潜在影响。去皮洗净水果是减少催熟剂摄入的重要步骤。
那么，如何尽可能吃到天然成熟的水果呢？专家建议，最简单的方法就是选择当季水果。对于反季节水果，使用催熟剂是常态。
催熟技术在现代农业生产中发挥着重要作用。尽管存在一些争议和担忧，但通过科学认知和合理使用，我们可以在享受新鲜水果的保障自身的健康。
