米面作为我们餐桌上的主食，承载着无数人的能量与生命力。它们是我们日常饮食的核心，为我们提供了身体所需的60至70%的能量，以及大量的蛋白质、B族维生素和矿物质。在我国，南米北面的饮食习惯源远流长，但从营养摄取的角度来看，偏食米或面的习惯并不科学。
细细米与面的营养成分，我们发现它们在碳水化合物含量和产生的能量方面几乎不相伯仲。米的脂肪含量相对较高，这种不饱和脂肪酸为大米赋予了一种独特的油性口感，对我们的身体产生滋养效果。米还富含钾、镁等常量元素以及锌、尼克酸等微量元素。有些特殊品种的大米，更是含有丰富的铁元素。
相对于大米，小麦在蛋白质含量上更胜一筹，高出3%甚至更多。小麦具有补虚损、强气力的功效。面中的维生素B1、B2、E以及钙、磷、钠等无机盐的含量均超过大米。小麦还富含微量元素硒，其食物纤维含量更是远超稻米。这些纤维包括不溶性纤维素、半纤维素和葡聚糖等。面粉中的淀粉颗粒较大，在小肠中的吸收过程相对缓慢，有助于促进肠蠕动，预防便秘的发生。
米和面的营养价值各有千秋。科学的饮食原则在于均衡搭配，相互补充。在餐桌上，米与面应各占半壁江山，以取长补短，发挥最大的营养价值。无论是大米的滋养，还是小麦的补益，都是我们身体健康不可或缺的一部分。想要更深入地了解这些精彩内容，不妨继续饮食的奥秘，让每一餐都成为健康的源泉。
