随着气温逐渐降低，寒冷的冬季已经悄然而至。即使披上厚厚的棉衣，也无法完全抵挡寒冷的侵袭。我们的身体可以通过食物的力量来御寒保暖。除了广为人知的牛羊肉等高蛋白、高脂肪的食品，一些根茎类蔬菜如莲藕、萝卜等也具有惊人的御寒效果。
这些根茎类蔬菜，如埋在土壤深处的能量之源，它们介于粮食和蔬菜之间，淀粉含量较高，能够为人体提供丰富的热量。据专家研究，每百克根茎类蔬菜可以提供高达79至100千卡的热量，相比之下，一般蔬菜的热量只有10至41千卡。更令人惊喜的是，这些蔬菜的蛋白质和无机盐含量也相对较高。
无机盐是人体抵御寒冷的重要物质。据国外研究，人体的抗寒能力与体内某种无机盐成分密切相关，而这些成分在根茎类蔬菜中含量丰富。在寒冷的冬季，多吃胡萝卜、生姜、马铃薯、山药、莲藕、芋头等根茎类蔬菜，可以增强身体的御寒能力。
这些蔬菜的吃法并无特别之处，无论是炒、煮、炖，都能保留其营养和美味。特别地，与羊肉、牛肉等温热食材一起炖煮，御寒效果更佳。低温会加速体内维生素的代谢，因此饮食中应及时补充。维生素A能增强人体的耐寒能力，而维生素C则能提高人体对寒冷的适应能力。为了获取足够的维生素A，可以多吃动物肝脏、胡萝卜、南瓜等食物；新鲜蔬菜和水果是维生素C的最佳来源。
在这个寒冷的冬天，让我们通过食物的力量来抵御寒冷，让身体从内而外散发出温暖和活力。
