新华网杭州报道，张乐报道，一项旨在改善我国人群缺铁现状的重大项目已在金华地区正式启动。该项目将通过应用铁强化技术，有效控制铁缺乏和缺铁性贫血的发生。
食物铁强化是国际公认的最经济、有效和可持续的给人群补铁方法。早在上个世纪60年代，发达国家就开始在食物中强化营养素。我国著名专家、中国工程院院士陈君石表示，此次选择酱油作为铁强化的载体，是因为大多数家庭都食用酱油，这一做法能够覆盖更广泛的人群。
中国疾控中心为此研制了新型铁强化剂——EDTA钠铁。这种铁剂在人体内的吸收利用率远高于其他铁剂，是传统补铁剂硫酸亚铁的2倍至3倍。更令人欣喜的是，EDTA钠铁在酱油中的溶解性良好，不会改变酱油的口感和原有风味。它在食品加工和储存过程中的稳定性也非常出色，在酱油中的稳定性可保持两年以上。
铁强化酱油的补铁效果十分显著。以日常饮食正常状态持续食用铁酱油仅3个月，就能大大改善贫血状况。中国疾控中心对河南省南阳市3所学校的贫血儿童进行的实验显示，每天食用铁强化酱油，3个月后98%的学生贫血状况得到了改善。
世界卫生组织报告指出，铁缺乏和缺铁性贫血是严重影响儿童、妇女和老年人健康的营养缺乏病之一。贫血会导致人面色苍白、头发枯黄、体力不足、嗜睡、抵抗力减弱，经常生病。更糟糕的是，贫血还会影响儿童的智力和体格发育，可能出现反应迟钝、健忘、认知、理解和学习能力下降等症状。对于儿童来说，一岁时的贫血可能导致智商降低，终生难以恢复。
为了改善这一现状，浙江省疾控中心表示，将在接下来的三年里，在金华、衢州、东阳、常山四地率先开展项目试点，通过应用铁强化技术，努力改变该省妇女、儿童和老年人的缺铁现状，提高人群的健康水平。这一项目的实施，无疑将为我国人群的健康福祉带来积极影响。
