对于餐桌上的那句老话“少吃饭，多吃菜”，很多人，特别是那些注重身材的女性，将其奉为减肥的圭臬。乍听之下，这话似乎颇有道理，细细品味，却经不起科学的推敲。
米饭与面食，作为我们的主食，主要为我们提供碳水化合物。这种营养素不仅经济实惠，还能迅速转化为热量，为我们的身体提供动力。人体及其各个器官绝大部分是由水构成的，而碳水化合物则是我们身体的基本建材。从消化的角度看，碳水化合物提供的热能占据了我们每日所需总热能的半壁江山以上。
与菜肴中的大鱼大肉相比，米饭更易消化，其营养价值无可替代。主食通常味道清淡，米饭更是带有一种独特的清香。为何我们百吃不厌米饭，而大鱼大肉连续吃上几天就会让人胃口全无呢？原因在于，鱼肉虽然营养丰富，但其味道、色泽、油脂含量较重，过多的摄入会对肠胃产生强烈的刺激和反感。长期摄入高蛋白、高脂肪、低纤维的菜肴，会对身体健康构成严重威胁。
很多人误以为多吃蔬菜只有好处没有坏处，然而许多蔬菜在烹饪过程中会使用过多的油，这样的菜肴吃多了同样不利于健康。油浸油炒的蔬菜，长期摄入容易导致高血压、心血管疾病和肥胖等问题。
饮食的平衡至关重要。米饭与菜肴的恰当搭配，既能满足我们的味蕾，又能确保我们的身体健康。在享受美食的我们还需要了解食物的营养成分，合理搭配食物，这样才能真正做到吃得健康、吃得快乐。（木子）
