挑选大闸蟹时，公蟹和母蟹的选择往往让人纠结。但正如俗话所说，“九月母，十月公”，不同季节的蟹有着最佳的食用时机。
在农历九月，母蟹的蟹黄饱满，大块凝结，香醇无比，是大闸蟹中的佳品。此时的母蟹，卵巢丰满，蟹黄丰富，是制作许多著名菜肴如蟹粉小笼、蟹粉狮子头、蟹粉豆腐等的绝佳原料。而到了农历十月，公蟹的蟹膏逐渐增多，肉质更加鲜美。
那么，如何区分公蟹和母蟹呢？最简单的方法就是看肚脐。尖脐的是公蟹，团脐的是母蟹。还可以看蟹的钳子，母蟹的钳子一般比公蟹小，毛也没那么多。
阳澄湖大闸蟹无论是公的还是母的都很不错，主要区别在于上市时间和口感。公蟹要比母蟹晚一个月左右上市。在农历八月至九月期间，可以选择品尝母蟹，体验那鲜美的蟹黄；而到了十月后，则可以品尝公蟹，享受那满满的蟹膏。
无论是公蟹还是母蟹，其美味都各有千秋。觉得蟹黄好吃的可以选择母蟹，而喜欢蟹膏的则可以选择公蟹。生活中可以根据自身口味进行选择。
在品尝大闸蟹时，还可以根据时节来选择。每年的农历八九月份是食用公螃蟹的最佳时期，此时天气开始变冷，大闸蟹开始囤积能量过冬，蟹肉饱满，无论是母的还是公的都很好吃。
买螃蟹时如何挑选、选择公的还是母的都与季节、个人口味等因素有关。无论选择哪种，只要是新鲜的大闸蟹，都能带来绝妙的味蕾享受。
