一、新鲜虾与死虾的体型区别
新鲜的虾，体态自然弯曲，头尾完整，紧密相连。虾身富有弹性，光泽亮丽。而死虾往往体型松懈，头尾易脱落或分离，虾身松软无弹性。看虾的体形，就能初步判断其新鲜程度。
二、色泽与气味揭示虾的新鲜度
新鲜虾的颜色青灰半透明，虾头颜色明亮，虾壳具有光泽感。若虾的颜色发白或头部发黑，就可能是死虾或者死亡已久。新鲜虾有鲜明的海鲜味，而死虾可能有浓烈的腥味或者异味。
三、冷冻虾的新鲜度判断
对于冷冻虾，首先要看其颜色。红虾煮熟后再冷冻，如果虾头颜色非常亮而不发黑，那就是好的虾。若发黑，则可能是不新鲜的。观察尾部，若尾部弯曲则不新鲜。
四、选购活虾的小窍门
选购活虾时，应注意虾是否活跃，体态是否饱满结实。刚死的对虾青色有光泽，壳硬而有弹性。如果有条件，最好选活虾，因为活虾口感更好，肉质更有嚼劲。
五、综合判断虾的新鲜度
除了上述方法，还可以综合观察虾的须、头部连接处等来判断虾的新鲜度。新鲜的虾须完整长长，虾的头部连接处紧密。用手捏一捏虾肉，感受其弹性和手感也是判断新鲜度的好方法。新鲜的龙虾肉质紧实有弹性，而放置一段时间或已死亡的龙虾则肉质酥软。
购买虾时一定要注意其新鲜程度，以确保食用安全。通过观色、闻味、观察形态和手感等多方面的判断，就能选购到新鲜美味的虾。
