到了炎炎夏日，绿豆汤成为了消暑圣品，其清热解毒、益气补身的食疗效果备受赞誉。如何吃绿豆才能发挥不同的功效呢？其实绿豆的消暑功效在于皮，而解毒功效则在于内部。要想达到最佳效果，需要“对症”吃绿豆，同时加料的绿豆汤也有更好的食疗作用。
为了消暑，可以喝清汤式的绿豆汤。煮的时间不要太长，只需将生绿豆加凉水煮开，再用旺火煮五六分钟即可。绿豆不必一起吃进去，只需享受那清澈的汤液即可。这种汤液具有极佳的消暑功效。与其他食材搭配煮制效果更佳。比如，防中暑的绿豆银花汤，将绿豆与金银花搭配煮制，喝下清汤后暑气全消。
而对于需要清热解毒的人来说，应选择煮得酥烂的绿豆汤。这种汤色泽浑浊，消暑效果较差，但具有清热解毒、利尿下气的功效。对于食物或药物中毒后的情况，喝这种汤可以起到排除体内毒素的作用。它对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒等症状也有一定的疗效。还可以用绿豆搭配黄花菜、大枣等煎汤服用，对于上吐下泻等症状也有很好的疗效。
除了上述的食疗效果外，绿豆汤还有其他诸多益处。比如，在日常饮食中多喝绿豆汤，还有一定的祛铅毒功效。它还能降低血压、降低胆固醇、防止动脉粥样硬化等。因此夏日饮用绿豆汤既能解暑降温又能养生保健康。
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