【微微健康网报道】随着食品安全日益受到人们的关注，最近地沟油问题再度引发了广泛的讨论。传闻中，大蒜成为鉴别地沟油的神秘武器。南京市疾控中心对外开放了其食品检测实验室，为我们揭开了真相。
食品安全直接关系到消费者的身体健康和生命安全，民以食为天，食以安为先。在江苏省疾控中心食品检验机构多个实验室的开放日里，公众和媒体得以一窥究竟。在这里，人们亲眼目睹了地沟油的检测研究过程，以及科研人员如何确保保健品和食品在上市前的安全性。这就像一个安全的屏障，牢固地树立在食品与消费者之间。
作为江苏食品安全宣传周的一项重要活动，江苏省及南京市疾控中心对外开放了食品检测实验室。市民们在这里解开了食品安全监测的神秘面纱，参观了各类难得一见的实验室，并听取了专家关于当前食品安全领域热点问题的讲解。
在食品理化指标检验所的实验室里，工作人员正在进行一项关于地沟油检测的实验。多环芳烃作为一种复杂的化合物引起了人们的关注。研究人员正努力分析地沟油所含的多环芳烃与正常食用油的区别，并研究其是否含有超标的致癌物质。江苏省疾控中心理化检测所的副所长刘华良指出：“多环芳烃是致癌物，地沟油经过炼制受热后会产生这种物质。”整体含量比正常油要高。由于地沟油的成分复杂多变，造假者手段高明，目前尚未有统一的标准来进行监测。这也使得大蒜鉴别地沟油的传闻缺乏科学依据。刘华良强调：“不同的地沟油成分不一样，而市场上卖的油往往是掺杂的。对于大蒜鉴别法，我们做过相关实验，证明大蒜与地沟油没有联系。”
除了地沟油的检测吸引了众多市民的关注外，江苏省疾控中心的毒理与功能评价所也吸引了大批驻足的市民。在这个完全无菌隔离的条件下，实验人员正在进行一种降糖类保健品的实验。通过喂食小白鼠并监控其身体指标，来判定保健品是否具有相应的功效。疾控中心的工作人员还向市民介绍了小龙虾品质的鉴定、食物中毒鉴定的全过程等有趣知识。市民们纷纷表示受益匪浅，希望未来能有更多的开放时间。
