腌制咸鱼的美味秘诀
挑鱼：选择一条新鲜的青鱼或海鳗，大小适中，肉质鲜嫩。
处理鱼：从背脊处开刀，细心剔除鱼的内脏和鱼鳃。切勿用水清洗，而是用干净的抹布轻轻擦拭，以去除鱼体内的积血和黑色内膜。
腌制龙利鱼排：
1. 将龙利鱼排解冻，挤压掉多余水分，放入容器内。
2. 加入料酒、胡椒粉和适量盐，腌制十五分钟，让其入味。
煎制鱼排：
1. 用餐巾纸吸干鱼排多余水分，均匀沾上面粉。
2. 在热锅中加入薄油，用中大火煎制鱼片，每面煎2-3分钟至熟。
草鱼的腌制方法：
1. 将草鱼肉剁成细泥，可加肥猪肉一起剁。
2. 加入葱姜末后，直接购买速冻鱼是最经济的选择。储存时，只需将速冻鱼放入零下18摄氏度的冰箱冷冻室，并在6个月内食用完毕。
香酥鱼排的做法：
1. 红薯粉擀细后，加入清水、鸡蛋、盐和黑胡椒粉调匀。
2. 将腌好的鱼柳切块，裹上蛋糊。
3. 热锅温油后，炒出香味，加入鱼排翻炒，再加入料酒、酱油、胡椒粉等调料。最后下入开水，煮至鱼片熟透金黄酥脆。记得油温不要太高，慢慢炸至金黄酥脆。摆盘后，脆皮香酥的鱼排令人垂涎欲滴。还有其他如酸甜鱼排、椒盐酥炸鱼排等做法。在腌制时可以尝试加入柠檬汁提升口感和风味。尝试不同的做法和调味方法让你的咸鱼菜肴更具吸引力吧！
