烧茄子是一道深受人们喜爱的经典菜肴，其独特的口感和香味让人回味无穷。下面，我将为您详细介绍烧茄子的做法。
我们将茄子洗净，切成滚刀块。滚刀块是一种特殊的切割方式，能够保持茄子的形状和口感。接着，撒上适量的盐，腌制茄子10到20分钟。这样可以使茄子更加入味。
然后，我们将青椒和西红柿清洗干净后切块备用。这两种蔬菜不仅色彩鲜艳，而且口感脆爽，为烧茄子增添了一份美味。
再来准备一些大蒜，一部分切片，一部分切末。大蒜是烧茄子的灵魂，能为其增添浓郁的香味。
接下来，将腌制好的茄子用力攥一下水分。这个步骤非常重要，可以去除茄子中多余的水分，让茄子在烹饪过程中更加入味，也能让茄子少吃油，更加健康。
然后，平底锅热后放适量的油，待油温适中时，放入切好的茄子、青椒和西红柿进行翻炒。这样可以使茄子更加香脆可口。
当茄子炒至七八成熟时，加入切好的大蒜片继续翻炒。大蒜的香味与茄子的口感完美融合，让人食欲大增。
加入适量的调料如黄豆酱、草菇老抽等，撒上一些红椒和香葱提味增色。这样一道美味的烧茄子就制作完成了。
红烧茄子是一道色香味俱佳的佳肴，其独特的做法和口感让人流连忘返。希望您在制作过程中能够按照上述步骤细心操作，为您的家人和朋友带来一份美味佳肴。
