红烧鱼的制作让人垂涎欲滴。你只需去市场挑选一条新鲜的活鱼，让卖家为你宰杀处理，带回家后仔细清洗干净。家中应已备有红烧鱼的调料，如葱姜蒜、酱油和盐等。烧热锅子，将鱼放入锅中煎至两面金黄。这时，将准备好的调料一一放入锅中，加水、黄酒、酱油和盐，再加入葱姜蒜进行红烧。待鱼熟透，香味四溢时，即可盛起享用。
另一种美味的烹饪方式需要草鱼、花椒、干辣椒、豆瓣酱等食材。将鱼切成片，加入胡椒粉、鸡蛋清和粘稠的淀粉水进行腌制。鱼片经过这样的处理，口感更加鲜嫩。将鱼头鱼骨剁块，与鱼片分别加入盐、料酒、淀粉和少许蛋清抓匀腌制。在烹饪时，别忘了将酸菜洗净挤干水分并切成块，姜蒜、泡野山椒和小米椒也要备好。热锅加油烧热后，放入切好的姜蒜末等调料，再下鱼进行烹饪。
蒸鱼则是一种更为健康的烹饪方式。在处理好的鱼身上加入姜丝和料酒，然后放入沸水锅中，用中火蒸8到10分钟。蒸熟后，倒掉蒸鱼的汁水，这一步是为了去除鱼身上的腥味。蒸好的鱼肉质鲜嫩，口感清香。
还有鲤鱼的处理方式。将鲤鱼清洗干净后，在鱼身上斜切几刀，备好葱姜蒜和八角胡椒粒。在不粘锅中烧热油，放入八角和胡椒粒炸香。然后将鲤鱼放入锅中煎至两面金黄。这一步是烹饪的关键，要确保鱼皮煎至金黄，这样烹饪出来的鱼肉更加美味。煎好后，可以加入其他调料进行烹饪，让人期待最终的成品。
