灵动文字间，黑木耳的奥秘
被誉为“素中之王”的黑木耳，一直以来都是人们餐桌上的营养佳品。其丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质，让人无法忽视它的存在。黑木耳不仅仅营养丰富，其含有的植物胶原成分还具有强大的吸附作用，对误食的难以消化的异物有溶解和氧化效果，长期食用能清理消化道、清胃涤肠。尤其对于那些工作在矿石开采、冶金、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人来说，黑木耳更是不可或缺的保健佳品。
近期一些不法商贩为了谋取暴利，竟然使用普通地耳染色冒充黑木耳。这些普通地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的，有时在潮湿的地方自己也能生长，本身没有什么营养价值，成本也很低。但当它们经过染色处理后，就摇身一变成了营养丰富的“黑木耳”，价格也随之飙升。造假者甚至使用墨汁将地耳染色，使其呈现出与黑木耳相似的颜色。
更令人震惊的是，一些商贩为了增加黑木耳的重量，竟然使用化学制剂硫酸镁浸泡黑木耳。这种化学制剂是严禁添加到食品中的，但商贩为了利润，不顾消费者的健康和安全，将其用于木耳的“增重”。这样处理过的黑木耳，重量能增加两三倍，严重危害消费者的利益和健康。
作为消费者，我们应该如何辨别真假黑木耳呢？专家提醒我们，黑木耳并非越黑越好。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色；而经过染色的地耳则是黄褐色。黑木耳有自然的清香味，而染色的木耳则有墨汁的臭味。如果把经过处理的“黑木耳”泡在清水中，很快水就会变成墨黑色。真木耳嚼起来清香可口，而经过化学处理的木耳则又苦又涩，难以下咽。
为了我们的健康，选购黑木耳时一定要睁大眼睛，通过正确的辨色、闻味等方法仔细鉴别。让我们一起揭开黑木耳的神秘面纱，享受它带来的营养与美味，同时警惕那些不法商贩的欺诈行为。
