那些经过油炸、烧烤、煎制、腊制的食品，在加工过程中会产生致癌物质。晚间过多食用这些食品，致癌物质会在胃中长时间滞留，对胃黏膜造成不良影响，增加胃癌患病几率。如今，“中午吃不好，晚上补回来”的饮食习惯为胃肠道肿瘤埋下了隐患。
由于工作繁忙，许多人午餐简单应付，晚餐却大吃大喝。甚至有人在夜晚为了“补偿”自己受“委屈”的肠胃，选择食用烧烤、喝点小酒，享受夜宵。这种饮食习惯却无形中为胃肠道肿瘤带来风险。北京肿瘤医院外科的步召德博士指出，胃肠道肿瘤的发生与饮食有着密切的关系。晚餐过饱、过晚，或者食用上述加工食品，都会加重胃肠道负担，影响胃黏膜修复再生过程，进而增加患胃癌的风险。
胃黏膜上皮细胞的寿命较短，更新速度极快，而大部分修复再生过程是在夜间胃肠道休息时进行的。如果晚餐不合适，胃肠道无法得到充分休息，黏膜修复过程将受阻。入睡前大量进食不符合人体生命活动规律，不仅增加胃肠负担，影响睡眠，还容易导致肥胖，甚至造成胃黏膜充血、糜烂、溃疡。一旦抵抗力下降，很容易引发胃癌。
那么，如何健康合理地安排晚餐呢？步召德建议，晚餐不应过于肥腻，应适量摄入碳水化合物，多吃富含纤维素的蔬菜和水果，尽量避免食用油炸、煎制、烧烤的食物，不饮白酒。在食物摄入量方面，建议八分饱即可。晚餐后，可以适当运动以加快食物的消化吸收。
饮食的重要性不言而喻，“肚子一空，万事皆空”。随着生活质量的提高，饮食的需求已不仅仅是填饱肚子那么简单。我们应该关注吃什么、怎么吃才更健康、更科学。推荐阅读：饮食频道，了解如何科学合理饮食；吃核桃有效补脑养颜抗衰老；淡雅绿茶美容护肤功效强大惊人；天然美肤水果给肌肤最纯净的关怀。让我们共同追求健康饮食，享受美好生活。
