关于食品营养的种种说法，常常让人无所适从：营养品、青菜豆腐、杂粮，到底什么才是真正的“营养”所在？对此，北京读者周女士提出了她的疑惑。
中国营养学会理事长程义勇教授为我们揭晓了答案。食品的基本特性之一就是为人体提供营养。在现代营养学的观念中，只要是食品，都有其营养价值。目前已经确认的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素以及水等，共计四十余种。除此之外，食物中还含有膳食纤维以及众多的植物化学物，它们对维持人体正常的生长发育、保证免疫、抗氧化等生理功能至关重要。这些营养素以不同的组合和数量存在于各类食品中。
蔬菜水果中，碳水化合物、矿物质、膳食纤维和植物化学物的含量更为丰富；肉蛋奶则以优质蛋白质、矿物质为特长；谷物中的碳水化合物虽然丰富，但蛋白质、膳食纤维、矿物质、维生素等也一应俱全。就连看似普通无比的白水，也是必不可少的“营养食品”，因为人体的所有生理活动都离不开它。
尽管这些食品都很营养，但没有一种是十全十美的。除了母乳能完全满足婴儿的营养需求之外，没有其他一种食品能包含人体所需的所有营养素。必须合理搭配，才能使食品成为真正的“营养品”。
那么，如何做到合理搭配呢？普通老百姓最容易做到的就是遵循《中国居民膳食指南》的建议。这本指南针对不同人群的特点，详细指导了如何搭配食品。只要按照指南的建议，合理搭配，适量摄入，任何食品都能成为营养品。反之，如果过量摄入某种食品，搭配不当，即使是营养丰富的食品也会变成“不健康”的食品。
随着健康意识的不断提高，人们越来越关注生活中的健康问题，如食品安全、医疗保障、医药信息等。要想拥有健康的生活，了解并遵循专业的健康信息指导是不可或缺的。让我们一起迈向健康的生活之路吧！
