近日，《健康报》发布了一则令人关注的研究报道，越来越多的实验数据以及对成年人群体的研究揭示了一个事实：牛奶的摄入与某些癌症风险增加之间存在一定的关联。为了深入这种关联背后的原因，研究人员对牛奶中的微量成分进行了严谨的化学分析。
这份分析报告来自于美国国家癌症研究所，其中详细描述了牛奶中检测出的十三种雌甾酮和雌二醇的代谢物。在一杯普通的牛奶（约235毫升）中，这些雌激素代谢物的含量介于0.5至2.4毫微克之间。激素，作为我们体内细胞基因启动和关闭代谢反应的信号物质，牛奶中的微量激素及其代谢物可能会干扰人体自身激素的生成和功能。以其中的2-羟基雌甾酮为例，它是牛奶中活性最强的激素代谢物。
除了雌激素，牛奶中还检测出了睾丸酮和其他雄性激素。在一杯牛奶中，约有6毫微克的睾丸酮和其他雄性激素。众所周知，雌激素是增加肿瘤发生危险的物质，而雄性激素则可能引发某些皮肤病。值得注意的是，牛奶中至少含有一种能增加雌激素受体数量的雄性激素——5a-孕甾二酮。这意味着雌激素受体数量的增加也可能刺激肿瘤细胞的生长。
一杯牛奶中还含有约18微克的胰岛素样生长因子-1（IGF-1）。这种生长因子与个体的身高以及双胞胎的出生率有关。研究表明，喝牛奶能增加血液里IGF-1的浓度，并可与雌激素在乳房组织内形成竞争关系。换句话说，当没有其他因素干扰时，IGF-1能够促进细胞的生长。但当雌激素存在时，IGF-1与雌激素的协同作用可能增加特定疾病的患病风险。
基于以上研究，由美国哈佛大学等机构的营养流行病学和奶制品领域的专家近期达成共识，他们认为美国之前推荐的“成年人每天饮用三杯牛奶”的指导原则可能并不明智。对于成人来说，每天享用一杯牛奶可能是一个更为合适的摄入量选择。这一观点值得我们深入思考并关注其后续的研究进展。
