在食品市场上，散装食品因其价格优势受到许多消费者的青睐。军事医学科学院营养研究室教授王冬兰提醒我们，散装食品的生产日期、运输及货架摆放时间难以追溯，可能导致健康风险，购买时需格外小心。特别是那些不宜长时间保存的食品，更应引起我们的注意。
谷物类食品是散装食品的“重灾区”。由于谷物含有一定的水分，潮湿环境容易滋生细菌，并导致营养素损失较大。尤其值得关注的是黄曲霉毒素这种致癌物。在谷物中，糙米的健康风险尤为突出。尽管糙米营养丰富，但其保质期很短，约为半年。其中的维A和维C在空气中放置3个月左右就会被完全氧化，失去保健功效。购买谷物类食品时，应避免选择散装。
散装食用油也是一大隐患。这些油大多没有明确的包装标志，属于无厂名、厂址、无生产日期、保质期和无质量标准的“三无”产品。由于温度高、湿度大的厨房环境，开盖的油容易滋生细菌，且油中的油脂易氧化酸败，增加致癌风险。王冬兰建议消费者购买小包装的食用油，并在开盖后3个月内食用完毕。值得注意的是，不同种类的食用油保质期也有所不同，例如某些食用油只能保存6个月，花生油开封后则只能保存3个月。
坚果、冷冻食品和调料品等也需要注意。坚果含油脂量大，容易变质；冷冻食品尽管在低温下保存，但长时间存储和运输可能导致品质下降；调料品如花椒、孜然和辣椒酱等，一般半年左右就会味道变淡，容易滋生细菌。购买这些食品时，也应选择小包装或瓶装，并尽快食用。
为了健康着想，消费者在购买食品时应选择有明确生产日期、保质期、厂名和厂址的正规产品。避免购买散装食品，特别是在不确定其存储和运输时间的情况下。记住，健康饮食是保障身体健康的重要一环，不容忽视。
