家常版京酱肉丝的制作教程
精选猪里脊肉，洗净后切成细丝。这份细致的工艺是为了让肉丝的口感更为嫩滑。切好的肉丝需要腌制，加入盐、胡椒粉、料酒，让调料充分渗透肉丝，使其入味。再加入鸡蛋清和淀粉，手工抓匀，这样的操作可使肉丝更加滑嫩。
接下来，我们准备豆腐皮，切成10厘米左右的方块，然后对折铺入盘中。葱白也要切丝，铺入盘中，生姜则切成细末备用。
然后，将腌制好的肉丝进行炒制。在热油中加入肉丝，迅速滑开，待肉丝颜色变白后立即捞出。此时的肉丝鲜嫩可口。
接着，我们来炒制甜面酱。在锅中加入适量的甜面酱和白糖，小火炒出香味。然后将肉丝回锅，与甜面酱翻炒均匀，使肉丝均匀上色。炒制过程中还可以加入一些香油，让味道更加浓郁。
将炒好的肉丝盛入盘中，周围可配上豆腐皮、葱丝、黄瓜丝等。食用时，可以将豆腐皮和肉丝一起卷起来，再配上浓郁的酱汁，美味无比。
制作京酱肉丝时，有几个小技巧需要注意。切猪肉时，可以稍微冷冻一下，这样更容易切成细丝。甜面酱可以提前加入一些糖，使其更加鲜美。炒制过程中要注意火候，避免肉丝过火变老。
这道京酱肉丝色泽洪亮，酱香浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜。无论是搭配米饭还是面条，都是绝佳的选择。快按照上面的步骤，一起动手做一道美味的京酱肉丝吧！
