水煮虾是一道以鲜虾为主要食材的家常菜。制作时，首先需要将基围虾用清水冲洗干净，用牙签细心挑出虾线，再剪掉虾脚虾刺，确保虾的清洁。随后，将水烧开，加入少许盐和姜片，再将处理好的虾放入锅中。
对于鲜虾的煮熟时间，这主要取决于虾的大小。较大的鲜虾在水烧开后煮约5分钟即可熟透，呈现诱人的鲜红色。而较小的鲜虾则只需煮2-3分钟。这样的时间控制能够确保虾肉熟透，同时保持其弹牙的口感。
如果是冻虾，则需要在常温下进行解冻。解冻后，根据虾的大小决定煮的时间。不论是鲜虾还是冻虾，都不宜煮太久，以免虾肉失去鲜甜的口感和营养价值。
河虾的体型较小，因此煮的时间相对更短。水开后，将河虾放入锅中，只需要煮一两分钟，待河虾变成红色即可出锅。这样的时间控制能够确保河虾的味道鲜甜。
在烹饪过程中，还可以加入料酒、姜丝等调料来提升水煮虾的风味。购买时一定要选择鲜活的虾，以确保口感和营养价值。水煮虾的制作虽然简单，但其中的细节处理却十分重要。只有掌握了正确的烹饪方法和时间，才能制作出一道道美味的水煮虾。
无论是大一些的鲜虾还是河虾，煮的时间都要适中，以保持虾肉的鲜嫩口感和营养价值。正确的烹饪方法和时间控制是制作水煮虾的关键。
