东坡肉的制作秘诀
精选五花肉为主料，搭配黄油、香葱，以及酱油、冰糖和姜的巧妙组合，一道美味的东坡呼之欲出。下面让我们一同走进东坡肉的制作过程。
备好新鲜的五花肉800克，将其切割成块状，同时准备姜切片。五花肉冷水下锅，经历一次五分钟的沸水之旅，去腥去血水后捞出备用。这一步是为了确保肉质的纯净和口感。
接着，铺上一层洗净的香葱在锅底，让香葱的香气渗透入肉质的每一寸。再在香葱上铺上一层姜片，为整道菜肴增添一丝清新的辛辣味。
然后，将五花肉肉皮朝下放入锅中。这个步骤是为了让肉皮在炖煮过程中更好地吸收调料的味道，同时形成诱人的色泽。
接下来，关键调料冰糖、酱油和黄酒依次下锅。冰糖的甜蜜、酱油的咸香和黄酒的醇厚，三者结合，为东坡肉营造出独特的风味。
高压锅成为我们的得力助手。盖好锅盖，选择炖肉模式，开始第一次压制。在高压的环境下，肉质更加鲜嫩，调料也能更好地渗透进去。
第一步压制结束后，将肉块翻一下，让猪皮朝上。再次合盖压制10分钟，让肉质的每一部分都能均匀受热，每一口都是满满的幸福感。
这样制作出来的东坡肉，肉质鲜嫩多汁，色泽红亮，肥而不腻，入口即化。香葱、姜、黄酒等辅料的搭配，使得这道菜的口感层次丰富，令人回味无穷。无论是家常餐桌还是宴请宾客，东坡肉都是一道不可多得的美味佳肴。
