酸菜血肠的制作工艺
材料准备：
东北酸菜1棵、猪五花肉500克、血肠1根、猪油3汤匙、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒适量、大料1个、料酒1汤匙、酱油2汤匙。
工艺流程：
1. 将酸菜顶部较厚的部分切开，再切成细丝。投洗干净，挤干水分备用。
2. 血肠轻轻洗一遍，备用。
3. 将五花肉切成块状，放入清水锅中，加入葱姜大料花椒盐等调料，煮至肉白肥嫩，切片备用。
4. 取一个“漏斗”，将猪血灌入猪小肠中，每隔一段用绳扎紧，形成一段一段的血肠。
5. 锅中加入酸菜和五花肉，小火炖煮。待水开后再加入血肠，继续煮7-10分钟。
另一种做法：
材料准备：
酸菜一颗、血肠一根、姜一片、猪肉2斤。
步骤：
1. 将酸菜切成细丝，洗净备用。
2. 血肠洗净后切段备用。
3. 猪肉煮熟后切片。
4. 取一锅加入水，放入猪肉、酸菜和血肠，小火炖煮。煮至食材熟透，即可享用美味的酸菜血肠。
小贴士：
1. 酸菜切丝时要越细越好，这样口感更佳。
2. 猪肉可以选择五花肉或肥瘦相间的部位，口感更佳。
3. 血肠煮的时候一定要小火慢炖，以免破裂。
4. 可以根据个人口味加入适量的调料，如盐、鸡精等。
最终成品的特点：口感鲜美，肉质鲜嫩，血肠香浓，是一道美味的东北传统菜肴。让人垂涎欲滴，回味无穷。
