猪肝的选购秘诀
走进市场或超市，如何挑选新鲜的猪肝，是许多家庭主妇的必修课。不新鲜的猪肝不仅口感不佳，还可能对健康造成影响。掌握一些选购猪肝的小技巧显得尤为重要。
观察猪肝的外表。新鲜的猪肝颜色呈红褐色或淡红黄色，光泽润滑，颜色均匀。而那些颜色发紫或黑褐色的猪肝可能存在问题。触摸猪肝的质地。用手指轻轻按压，新鲜的猪肝应该有弹性，不会凹陷。如果感觉有明显的硬块、水肿或脓肿，就不要购买。还要留意猪肝的切面。正常的猪肝切开后，应该没有黄色胆汁和异物。
除了外观和触感外，我们还可以通过嗅觉来判断猪肝的新鲜程度。新鲜的猪肝带有微微的血腥味，而不新鲜的猪肝则可能散发出异味。购买猪肝时，尽量挑选不带隔膜的肝，因为隔膜煮熟后可能会影响口感。
为了确保食品安全，我们在购买猪肝后应该进行简单的处理。将鲜肝放在自来水下冲洗10分钟，然后浸泡30分钟，以去除可能的杂质。烹调时也要注意时间，至少应在急火中炒5分钟以上，确保猪肝完全熟透，看不到血丝。
选购新鲜猪肝并不复杂。只要掌握一些基本的技巧和方法，就能轻松挑选到新鲜、健康的猪肝，为家人带来美味佳肴的同时也保障了健康。
