蒸草鱼
用料：葱丝、姜丝适量，蒜瓣两颗，蒸鱼豆豉两茶匙，油5毫升，花椒少许，盐适量，料酒两茶匙，香菜少许。
做法：
1. 将草鱼洗净，用料酒和盐涂抹鱼的全身，腌制30分钟，使其入味。
2. 锅中加水烧开，将腌制好的草鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸8分钟。
3. 蒸好后，小心地将盘子中的水倒掉，倒掉盘中的水分是去除鱼身上的腥味。
4. 在鱼的周围摆上切好的葱姜丝，再倒入蒸鱼豆豉。注意，蒸鱼豆豉要贴边倒，让香味更好地渗入鱼肉中，但不要直接浇在鱼身上。
5. 重新盖上锅盖，继续用大火蒸5分钟，让葱姜丝和蒸鱼豆豉的味道充分融入鱼肉。
6. 另起一锅，加入油，烧热后放入少许花椒，待花椒变黑后，关火。此时可以闻到浓郁的香味。
7. 在蒸好的草鱼身上放一些香菜，然后将热油淋在鱼身上。瞬间，油浇在葱姜丝和香菜上，发出滋啦啦的声响，香味四溢。
小贴士：
1. 蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上，以免破坏鱼身的完整性，影响口感。
2. 葱姜丝不宜先放，应在第二次蒸煮时加入，以便更好地发挥其增香去腥的作用。
3. 蒸制过程中，一定要注意火候和时间，以保证鱼肉的鲜嫩。
一道美味的蒸草鱼就这样完成了。看着鱼肉白嫩，香菜翠绿，再配上那淋在上面的热油，让人忍不住要品尝一番。那鲜美的味道，让人回味无穷。
