快过年了，家家户户都在准备丰盛的菜肴，其中一道不能缺少的硬菜便是香辣诱人的辣子鸡。对于喜欢辣味的朋友来说，这道菜简直是下饭神器。辣子鸡色泽棕红油亮，酥软香浓，口感丰富，回味无穷。
所需的食材有：新鲜的鸡块350克，青、红椒各80克，蒜苗100克，干辣椒、姜片、蒜片和葱段适量。还需要生抽、盐、鸡粉、料酒、生粉、豆瓣酱、辣椒油、水淀粉以及食用油等调料。
接下来是制作辣子鸡的步骤：
将蒜苗洗净切段，青、红椒切成圈备用。然后，将鸡块放入碗中，加入生抽、盐、鸡粉和料酒，搅拌均匀。接着，放入生粉，混合均匀后倒入适量食用油，腌渍10分钟。
热锅注油，待油温五成热时，倒入鸡块，搅散开，炸至焦黄色后捞出，沥干油待用。
锅留底油，放入干辣椒、姜片、蒜片和葱段，煸炒出香味。然后，倒入蒜苗梗翻炒。接着，放入炸好的鸡块，略炒片刻，淋入料酒炒出香味。
随后，放入豆瓣酱炒匀调味。倒入切好的青、红椒和蒜苗叶，翻炒均匀。加入辣椒油、生抽、盐和鸡粉，调味后淋入适量水淀粉，快速翻炒。
关火将炒好的辣子鸡盛出，装入盘中。
这道辣子鸡色泽诱人，香气扑鼻，口感酥脆而不油腻，香辣味浓，咸鲜香醇，略带回甜。每一口都是对味蕾的挑战和享受，让人欲罢不能。赶紧动手做一做，让这道辣子鸡为即将到来的新年增添一份美味和喜庆吧！
