制作秘制辣椒酱
用料：
新鲜红辣椒 850克，仔姜 200克，蒜头 150克，盐 35克，白酒 80克，碎冰糖 50克。
做法：
一、精心选材
选用新鲜饱满的红辣椒，洗净后晾干水分，这是制作辣椒酱的第一步。
二、准备配料
将仔姜和蒜头洗净，晾干水分，与红辣椒一同待用。
三、炒盐与准备容器
将盐用小火炒一下，以增加风味。同时准备一个玻璃瓶子，经过煮沸消毒后晾干水分，为接下来的制作做好准备。
四、破碎材料
将红辣椒、仔姜和蒜头用料理机打碎，注意辣椒不要打得过于细腻，保留一些大颗粒，这样可以让最终的辣椒酱口感更加丰富。
五、混合材料
将打碎的辣椒、仔姜和蒜蓉混合在一起，加入盐和碎冰糖，搅拌均匀。
六、装瓶与腌制
将混合好的材料装入预先准备好的玻璃瓶中，用勺子压实。然后，倒入40度以上的白酒，不仅能为辣椒酱增添风味，还能起到防腐的作用。
七、冷藏与等待
盖上瓶盖，放入冰箱冷藏。经过一个月的腌制，辣椒酱的味道将会更加浓郁。
这款秘制辣椒酱融合了新鲜红辣椒、仔姜和蒜头的独特味道，口感丰富，香辣可口。无论是搭配米饭、面条还是烤肉，都能为您的餐桌增添一抹亮色。让我们一起期待这瓶充满魅力的辣椒酱吧！
