夏天，许多人会出现食欲不振的现象，也许有些人会认为这是一个减肥的好时机，通过不吃晚餐来达到减肥的目的。但完全不吃晚餐肯定是不对的。一种更健康的做法是让杂豆粥成为夏季晚餐的“主角”。
杂豆粥不仅营养丰富，而且热量不高，饱腹感强，确实有助于减肥。在炎热的夏季，杂豆粥不仅可以为我们补充水分，还能让我们获得日常饮食中难以获取的大量抗氧化营养成分。这些成分包括类黄酮、单宁、皂甙等，还有生物碱、豆固醇、香豆素、强心甙以及大量膳食纤维。
杂豆的营养价值丰富。绿豆能清热解毒；赤小豆能养血养心；大红豆能健脾养血；薏苡仁能健脾利湿；黑豆能养脾益肾。将这些杂豆煮粥，既能让我们享受到美味，又能获得丰富的营养。
煮粥也是一门技巧。为了煮出一锅美味的杂豆粥，各种杂豆需要提前浸泡一小时。如果时间紧张，没有提前浸泡，可以将豆和水放入锅中，煮开后每隔两三分钟加一次冷水。经过三到五次的加冷水，豆子很容易开花。当豆子开花后，放入米转用文火煮半个小时，这时粥的口感最佳。
在享用杂豆粥的以蔬菜为原料的凉拌菜是最适宜的配菜。凉拌菜的取材也讲究“杂”，可以选取七八种蔬菜，每种只取少量，如番茄、黄瓜、西兰花、胡萝卜、紫甘蓝、芦笋以及各种菌菇等，将它们红红绿绿地拌在一起，加入少量盐和橄榄油，既赏心悦目，刺激食欲，又能从不同食物中摄取到全面的营养。
这个夏天，让我们一起尝试杂豆粥的丰富口感和营养价值吧。在享受美食的也能保持健康的身体状态。记住，健康的饮食才是减肥的最佳途径。让我们在享受夏季的迈向更健康、更有活力的生活！
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