国标手介绍：白茶饼的真相与争议
由小陈茶事原创，首发于头条号小陈茶事，作者村姑陈。
在白茶的江湖里，饼茶时常受到质疑。有人认为，与散茶相比，白茶压饼后无法代表白茶的正统。事实上，白茶饼早已有国家标准出台，它归属于白茶的大家族。
今天，我们将从“GB/T31751-2015《紧压白茶》国家标准”出发，解读关于白茶压饼的四个真相。
一、紧压白茶的适用范围是什么？
紧压白茶的标准适用于以白茶为原料，经过整理、拼配、蒸压定型、干燥等工序制成的产品。除了饼茶，白茶砖、饼干茶、巧克力块、龙珠茶等特殊造型的茶也属于紧压白茶范畴。至于市面上经常听到的松压饼、紧压饼分类，其实都属于紧压白茶，它们的区别在于压制的紧实程度，而非是否为紧压茶。
二、白毫银针能否压饼？
在GB/T31751-2015《紧压白茶》国家标准中，已经明确规定了白毫银针可以压饼。对于白毫银针是否适合压饼的争议，其实更多的是基于市场认知和个人观点的差异。只要确保产区好、工艺好、储存到位，白毫银针饼的风味同样值得一试。
三、如何看待将陈皮切丝压成的白茶饼？
根据GB/T31751-2015《紧压白茶》国家标准的要求，紧压白茶不能含有任何非茶物质和添加剂。将陈皮切丝压成的白茶饼并不符合这一标准。制茶时若添加非茶物质，如陈皮丝、桂花瓣等，将不再属于“紧压白茶”的范畴。
四、白茶饼的争议与真相
尽管《紧压白茶》国标已经落地六年有余，但关于白茶饼的争议尚未尘埃落定。其中涉及到的争议点不仅包括上述的几点，还有关于白茶饼口感、保存等方面的讨论。无论争议如何，我们都应该基于事实、基于标准来评判。在买茶时，更重要的是确保产区好、工艺好、储存到位。只有这样，我们才能品尝到真正的白茶风味。
《紧压白茶》国标为我们提供了评判白茶饼的依据。在了解真相的基础上，我们可以更加理性地看待白茶饼的争议，欣赏其独特的风味和魅力。白茶饼作为一种特殊的茶叶形态，融合了传统工艺与现代审美，吸引了众多茶友的关注。如何辨别白茶饼的好坏，了解它的基础知识，成为了许多人的疑问。今天，就让我们一起深入一下关于白茶饼的五大基础知识。
要明白白茶饼并非都是粗老叶子的产物。事实上，白毫银针、白牡丹等高级白茶也可以被压制成茶饼。在选购白茶饼时，不能仅凭茶叶的外观形态来判断其品质。
白茶饼的压制工艺是一门技术。松紧适度的压饼能够保证茶叶的完整性，让茶饼具有良好的塑形。太松的茶饼容易散开，不利于存储和运输；太紧的茶饼则会影响茶叶的透气性，不利于后期的陈化和品饮。选择压得恰到好处的白茶饼至关重要。
关于白茶饼的含水量问题。合格的白茶饼含水量应与散茶无异，低于8.5%。在选购白茶饼时，要通过观察茶叶的色泽、触感以及闻其香气来辨别其含水量。含水量过高的白茶饼容易受潮、变质。
白茶饼的香气也是判断其品质的重要指标之一。优质的白茶饼毫香浓郁，花香扑鼻。在压饼过程中，由于茶叶的转化和融合，白茶饼还有可能产生果香，甚至陈化出枣香等成熟香气。在品饮白茶饼时，要注意感受其香气的变化。
想要辨别白茶饼的好坏，还需要了解其产地、原料、工艺等方面的知识。不同产地的白茶饼具有不同的风味特点，优质的白茶饼通常选用优质的原料，经过精细的工艺制作而成。在选购白茶饼时，要关注产品的产地信息、原料等级以及制作工艺。
想要了解白茶饼的五大基础知识并辨别其好坏，需要综合考量茶叶的形态、香气、含水量、产地和工艺等方面。只有全面了解了这些方面的知识，才能选购到品质优良的白茶饼。我们也要关注茶文化的传承和发展，让更多的人了解和喜爱白茶饼这一特殊的茶叶形态。原创不易，如果觉得这篇文章对您有帮助，请点赞关注【小陈茶事】，了解更多白茶、岩茶的知识！小陈茶事村姑陈专栏写手已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，累计撰写超过0篇原创文章，为您的茶生活提供更多参考。
