乌鱼，一种经常在餐桌上的美味佳肴，深受人们喜爱。它的别名有鳢鱼、乌鱼、鲴鱼、活头等，属于鳢科动物乌鳢的珍贵肉或整体。这种鱼类在我国广大地区的河流和湖沼中均有分布，是一种富有营养的食材。
让我们来详细了解一下乌鱼的丰富营养。每100克乌鱼肉中，水分占据了78克，同时含有丰富的蛋白质（19.8克）、脂肪（1.4克）以及灰分（1.6克）。乌鱼还为我们提供了丰富的维生素A（26微克）、硫胺素（O.03毫克）、核黄素（0.25毫克）等。值得一提的是，乌鱼还富含钾（313毫克）、钠（48.8毫克）、镁（33毫克）、锌（0.6毫克）、钙（152毫克）、磷（185毫克）等矿物质元素。这些丰富的营养成分让乌鱼成为了人们追求健康饮食的理想选择。
乌鱼的营养价值不仅体现在其丰富的营养成分上，更在于这些成分对人体的益处。其中，蛋白质、脂肪和18种氨基酸等营养成分，对于身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良以及贫血的人群来说，具有极高的食用价值。在西广一带，黑鱼被视为珍贵的补品，常用来催乳、补血。乌鱼还具有祛风治疳、补脾益气、利水消肿等功效，对于产妇、风湿病患者、小儿疳病者等具有一定的辅助食疗作用。
从古代开始，乌鱼就被广泛药用。东汉时期的《神农百草经》就将其列为上品。乌鱼性味甘寒，具有补脾利水、通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、益精髓祛风等功效。对于治疗水肿、脚气、月经不调、崩漏带下、腰酸腿软、痔疮等病症有一定效果。乌鱼富含的锌、钙、硒等微量元素，对于儿童的生长发育、老年人的抗衰老以及健康长寿都有积极的影响。这些氨基酸是人体不能自行合成的，必须从食物中获取，食用乌鱼对于增强人体抗病能力具有重要意义。
乌鱼不仅美味可口，而且营养价值极高，是我们生活中不容错过的健康之选。享用乌鱼，让我们的身体更加健康，生活更加愉快。
