在我们摄入食物后，胰脏会分泌胰岛素，像一辆运输货车的角色，将血糖从血液中带至各个细胞与器官，以供应养分。对于那些患有糖尿病的人来说，由于胰岛素的不足或分泌障碍，血糖无法被有效运输，滞留在血液中，导致血糖持续上升，细胞无法充分利用。糖尿病患者在饮食上需要特别注意。
关于糖尿病饮食的迷思，有些常见的误区需要澄清。糖尿病患者的饮食并不需要完全与家人分开烹饪。只要掌握好糖类食物的份量，他们依然可以与家人共享美食。不吃主食如饭或面，而选择吃其他食物并不能有效控制血糖。五谷饭或糙米饭含有更多的纤维质，能增加饱腹感并延缓血糖上升。水果并不是糖尿病患者的禁忌。他们每天可以吃两份水果，如一个拳头大小的苹果或其他类似的水果量。
也有一些水果或食物需要特别注意。酪梨是一种植物性脂肪非常高的水果，也被称为“森林奶油”，属于油脂类，糖尿病患者应减少食用。大番茄和小番茄是不同的，大番茄属于蔬菜类，可以作为低糖点心食用，增加饱腹感并满足口欲。山药、芋头和玉米等虽然含有淀粉，可以作为主食食用，但需要注意与其他食物的搭配和摄入量的控制。牛奶虽然含有乳糖可能导致血糖上升，但每天适量饮用250毫升的牛奶是可以的。坚果含有维生素B、E和亚麻油酸等营养成分，但属于油脂类，过量摄入可能导致三酸甘油脂过高，因此每日建议摄入量要控制。
关于豆类食物，皇帝豆含有大量淀粉，应作为主食类食用；而四季豆则属于蔬菜类。对于其他豆类如豌豆、红豆、绿豆等也应按照主食类进行摄入量的控制。糖尿病患者需要注意食物的种类和摄入量，以控制血糖水平。在享受美食的也要关注自己的健康状况，做出明智的食物选择。需要注意的是，以上内容仅供参考，请以医生或营养师的建议为准。如有疑问或觉得文章侵犯了您的权益，请与站长联系处理。
