腊八粥的深层魅力：为何值得喝几天？
随着春节的脚步日益临近，我们沉浸在浓厚的节日气氛中。不得不提的便是那碗温暖人心的腊八粥。广东省院心血管专科主任医师、国医大师朱良春先生学术继承人胡世云主任，为我们揭示了腊八粥的魅力所在。
胡主任指出，腊八节品尝腊八粥的习俗，不仅仅局限于节日当天。实际上，腊八后几天都可以继续享用，甚至可以将其纳入日常菜单中，每天一碗，长期坚持，健康益处无穷。
近30年的全球饮食领域研究显示，中国的饮食结构问题导致的死亡率和疾病发生率令人震惊。对此，《柳叶刀》多次指出，中国因饮食结构问题导致的心血管疾病和癌症死亡率居高不下。随着生活水平的提高，我们的主食越来越精细，粗粮杂粮的摄入严重不足，导致饮食结构失衡。我们需要加大粗粮杂粮的比例，实现食物多样、谷类为主、粗细搭配。
腊八粥正是这一理念的完美体现。它融合了多种食材，包括燕麦、玉米、豆类、小米、薯类等，营养丰富，健康益处多多。胡主任强调，虽然粥品可能对血糖有影响，但腊八粥不同。其原料中的豆类和杂粮富含膳食纤维，消化吸收较慢，对血糖的影响较小。
对于糖尿病患者，胡主任建议，在熬腊八粥时，要控制含糖食材的摄入，如大枣、葡萄干、桂圆等要少放或不放。淀粉含量高的大米和糯米可代之以荞麦米、燕麦米、薏米或大麦米等。这些食材各具特色：荞麦米中的铬元素能调节胰岛素活性，燕麦可减慢血糖上升，薏米富含膳食纤维可扩张血管和降血糖，大麦米是可溶性纤维的极佳来源，能抑制葡萄糖的吸收。
腊八粥不仅是节日的美食，更是健康的守护者。它融合了传统与营养，值得我们长期品尝。在这个春节，让我们与胡主任一起，享受腊八粥带来的温暖与健康，共同迎接美好的新年。事事“粥”到，愿每个人的生活都如这碗粥般，温暖、丰富、美好！
