近日，公安部公布了一起重大成果：成功摧毁一个涉及制售病死猪的犯罪网络。据了解，该网络涉及多个犯罪团伙，已经渗透到数十个窝点，销售网络遍布各地。经过一年的努力，公安部成功打掉涉案团伙，并查获了超过一千吨的病死猪肉及问题肉品。这些已流入市场的病死猪肉无疑给人们的健康带来了威胁。面对这一严峻的形势，作为消费者，我们又该如何在日常生活中鉴别猪肉是否变质呢？
观察猪肉的颜色和光泽是关键。健康猪的瘦肉呈现红色或淡红色，看起来鲜艳有光彩，表皮上没有斑痕。而病死猪肉的颜色则显得发红发紫，缺乏光泽，表皮上常常有紫色的出血斑点。新鲜猪肉的脂肪洁白或呈乳白色，具有光泽；而病死猪肉的脂肪则呈现出异常色泽，如红色、黄色或绿色等。
除了视觉观察外，嗅觉也是判断猪肉质量的重要依据。新鲜猪肉具有正常的鲜香味，而饲料所致的劣质肉则带有废水或药物等异味；病理原因导致的肉品则会有油脂味、粪臭、腐败等不愉快的气味。
触摸猪肉的表皮也能给我们提供很多信息。新鲜猪肉因为质地紧密而富有弹性，按压后的凹陷会立即复原。变质猪肉由于自身分解严重，组织失去弹性，会出现不同程度的腐烂。按压后凹陷无法复原，甚至会有暗红色的血汁渗出。
除了上述的感官检测，消费者还可以通过烧煮的方式来进一步确认猪肉的质量。如果烧煮时水分过多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，那么这很可能是变质猪肉。再用嘴一咬，如果肉很硬，肌纤维粗糙，那么这绝对是劣质肉无疑。
值得注意的是，导致猪患病致死的病毒种类繁多，有的病毒只感染动物而不感染人类，但有的病毒却是人畜共染的。人们在购买猪肉时一定要谨慎选择。建议消费者最好到正规的市场购买，不要贪图便宜而购买价格过低的猪肉。为了您和家人的健康，选择安全、新鲜的食品是至关重要的。
在此，我们也提醒广大市民，食品安全关乎每个人的健康。在购买任何食品时，都要保持警惕，注意观察食品的质量和安全。让我们共同努力，为自己和家人创造一个安全、健康的食品环境。
