猪肉价格上涨波及粽子市场，今年的粽子“身价”不菲
随着夏日的脚步渐近，离端午节仅剩一个月的时间。在广州的酒楼饼屋，各式粽子已经迫不及待地摆上了货架。一场关于食材、传统与健康的较量已然展开。今年，由于生产成本的上涨，粽子价格普遍上涨了约10%。这一涨幅背后，是原材料如糯米、糖、油等成本的增加，以及人工成本的不断攀升。
尤其值得关注的是，肉粽的涨幅最为显著。据广州多家知名酒楼的负责人透露，猪肉价格同比去年上升了30%，这使得裹肉粽的价格涨幅基本超过了10%。尽管粽子价格上涨，但市民的购买热情并未减退。广州酒家的粽子票订购量已经比去年同期翻了一番，预计销量将增长35%-40%。
在选购粽子时，消费者需要擦亮眼睛。专家提醒，部分特别翠绿欲滴的粽子可能是“返青粽”，这些粽子在浸泡粽叶时加入了工业硫酸铜和工业氯化铜，让失去原色的粽叶返青。人体过量或长期摄入铜可能会引起铜中毒，严重时可能致癌。
那么，如何鉴别“返青粽叶”和“返青粽子”呢？看、煮、闻是三种简单的方法。原色粽叶颜色发暗发黄，而“返青粽叶”则呈均匀的青绿色；原色粽叶水煮后呈现淡黄色，而“返青粽叶”和“返青粽子”加热后水呈淡淡绿色；由原色粽叶包制的粽子煮熟后散发出清香，而“返青粽子”则可能有淡淡的硫磺味。
回望粽子的历史，可谓源远流长。早在春秋时期，人们开始用菰叶包裹黍米制成牛角状。到了东汉末年，出现了用草木灰水浸泡黍米的传统，这成为了后来广东的枧水粽。晋代，粽子被正式定为端午节食品。随着历史的演进，粽子的制作逐渐精细化，形状、口感和用途也不断丰富。
如今，市面上的粽子种类繁多，除了传统的豆沙、蜜枣、花生等口味，还有冷冻粽和保鲜粽等不同保存方式的粽子。专家建议消费者在购买时选择大超市的知名品牌，确保质量可靠。
今年粽子的价格虽有所上涨，但市民的热情不减。在选购时，消费者需多加留意，确保选购到安全、健康的粽子。也让我们更加珍视这一传统美食所承载的历史与文化意义。
