近期，一则关于老酸奶和果冻在生产中使用工业明胶的传闻在网络上迅速传播，引起了广大消费者的关注和担忧。三大行业协会迅速站出来发声，为老酸奶和果冻正名，向公众澄清事实。
关于老酸奶，中国乳制品工业协会明确表示，主流品牌的老酸奶不会添加工业明胶。协会理事长宋昆冈指出，按照卫生部规定的《食品添加剂使用标准》，老酸奶可以适量添加食用明胶，这是为了改善酸奶的组织状态和口感。食用明胶是由鲜动物皮和骨头熬制而成，属于蛋白物质，也就是我们常说的胶原蛋白。在酸奶中添加工业明胶是违法行为，应受到严厉惩处。主流品牌的乳制品企业严格按照国家标准生产，绝不会使用工业明胶。
而对于果冻，中国焙烤食品糖制品工业协会和中国食品工业协会糖果专业委员会也发表声明，明确表示国内果冻行业不使用明胶。尽管明胶在理论上可以应用于果冻生产，但由于果冻的酸性较高，明胶在酸性条件下稳定性较差，容易降解。使用明胶生产的果冻缺乏韧性，口感不佳，还会影响果冻的透明感观，因此企业通常不会选择使用明胶。
北京市质量技术监督局也表示，未接到过针对北京获证食品生产企业使用工业明胶进行食品生产的投诉举报，日常检查中也未发现类似现象。
有专家指出，老酸奶的营养成分并不比其他酸奶产品高。著名乳业专家王丁棉表示，市场上主流品牌的老酸奶不会使用明胶生产，因为企业不会因小失大。他强调，老酸奶只是普通的酸奶产品的一个特别名称，这是企业营销的手段。
尽管如此，消费者对于食品的担忧不容忽视。在这个食品安全问题频发的时代，我们需要保持警惕，同时也需要信任那些严格遵守国家标准的食品企业。只有让安全、健康的食品真正受到市场的欢迎，才能保障我们的健康和生活质量。
记者在北京超市走访发现，多种品牌的老酸奶仍在销售，超市里的一位老酸奶促销人员表示未接到商品下架的通知。消费者对于老酸奶的购买并未受到传闻的影响，仍然有人持续购买。这也说明，在食品安全问题上，消费者的信任和选择同样重要。
