近日，市场上出现了被注入明胶的大虾，这些虾在虾头和虾身之间出现了许多透明的胶状物，被市民们称为“注胶虾”。对于这种现象，真的难以对其定性吗？
事实上，尽管“注胶虾”可能看似是一个新的“品种”，但在现代科技面前，对其界定应该是轻而易举的。毕竟，从事注胶的只是一些普通商贩，而非高科技精英。而且，任何事情都有迹可循，只要我们深入调查“注胶虾”的生产过程，就能明确其质量。正如天津市卫生监督所副所长崔春明所言，肉眼就能分辨是否注胶，无需复杂的检测。任何注胶行为都是违法的，不容置疑。
一些监管和检测机构却以无法检测为由逃避责任。何谓明确的检测项目和目的才能做检测？在公众对“注胶虾”产生质疑时，监管和检测机构应将其视为公共问题，积极跟进，给公众一个明确的答案。他们的职责就是确保食品安全，给公众一个放心的环境。
值得注意的是，“注胶虾”并非新鲜事物，据说五年前就存在了。这是否意味着这五年来，我们的监管和检测机构一直在观望，等待检测时机的成熟？这种情况令人难以置信。
那么，为什么不难检测的“注胶虾”依旧面貌模糊呢？问题的根源在于某些部门的行政惯性。在责任不明确时，他们不愿意承担责任，而是选择撇清关系。食品安全涉及多个部门，当出现问题时，他们更倾向于互相推诿，而不是主动承担。在公众焦虑时，他们也没有积极干预。
正是这些消极的行政惯性，使得一个看似简单的“注胶虾”问题变得复杂。如果有关部门在“注胶虾”刚出现时就能联合行动，迅速给公众一个明确的说法，相信这个问题很容易就能解决。
在此提醒广大消费者，在挑选鲜虾或冰鲜虾时，应注意以下几点：一看外形，新鲜的虾头尾相连，身体有一定弯曲度；二察色泽，新鲜虾皮壳发亮；三观肉质，新鲜虾肉质坚实细嫩；四闻气味，新鲜虾气味正常无异味。而对于冰虾仁，应选择表面略带青灰色、手感饱满并富有弹性的。那些看似个头大、颜色过于鲜红的虾仁，最好不要挑选。让我们一起维护自己的食品安全权益。
