维生素C的脆弱性表现在它极易被氧化。当遭遇铜离子时，其氧化速度更是激增，高达平时的100倍。动物肝脏，富含铜元素，若与维生素C同时摄入，两者会迅速发生氧化反应，导致维生素C失去其原有的功效，甚至可能引发不良反应。在服用维生素C时，除了避免摄入动物肝脏，还有几种药物和食物也需要避开。
是日常生活中常见的牛奶。牛奶中含有维生素B2这一氧化性物质。当与维生素C同时摄入时，维生素C容易被维生素B2氧化，而维生素B2也会被还原，两者相互作用后都会失去其原有的功效。同样的道理，所有奶制品，如酸奶、奶片、奶酪等，在食用时都应避免与维生素C同时服用。
还需要注意贝壳类水产品。这类水产品中含有一定量的砷化物，虽然这些砷化物以无害的5价形式存在，但在大量摄入维生素C的情况下，5价砷可能会被转化为有毒的3价砷。令人闻风丧胆的3价砷，也就是俗称的，一旦摄入可能引发中毒。
还有一个需要注意的类别是磺胺类药物。这类药物属酸性物质，当与维生素C在酸性环境中相遇，容易产生磺胺结晶盐。这些结晶盐可能会在泌尿系统内沉积，形成泌尿系结石，对人体健康造成威胁。
在享受维生素C带来的营养与保健效果的我们也需要了解与之相克的食物和药物，科学合理地补充营养素，让身体保持健康状态。服用维生素C时请避开上述提到的食物和药物，让营养真正被身体吸收，为健康护航。
