菱角可以生食吗？生荸荠口感又如何？且需注意姜虫感染风险。
这种俗称“马蹄”的菱角，因其脆甜多汁的口感，常被人们既作为蔬菜又作为水果生吃。专家警告，生吃荸荠等水生植物有感染片形吸虫的风险。
复旦大学附属中山医院厦门医院感染科执行主任潘觉介绍，菱角表面附着有多种细菌和寄生虫，尤其是姜片吸虫。在生吃的过程中，人们可能会将姜片吸虫的包囊随食物一起吞下，进而引发姜片虫病。这种寄生虫的感染对于人体健康是一大隐患。
感染肝片吸虫后，患者的症状表现多样。轻度感染可能无明显症状，而中重度感染则可能出现腹痛、腹泻、便秘、胀气、恶心呕吐、食欲不振等胃肠道症状。严重的情况下，患者可能出现发热、消瘦、贫血、肠道细菌感染，甚至有可能危及生命。儿童感染者可能出现智力迟钝、发育障碍、侏儒症等情况。
专家提醒，为了避免这种健康风险，最安全的吃法是将菱角去皮并煮熟。因为姜片吸虫的包囊不耐高温，只需在沸水中煮1分钟就会死亡。那么，关于生吃菱角会导致姜虫感染的问题，究竟需要多少量的菱角才能引发感染呢？实际上，这一问题的答案因人而异，与个体的免疫力、寄生虫的数量和活力等多种因素有关。为了健康着想，我们应避免生吃菱角，选择煮熟后再食用。
虽然生吃菱角可能带来美妙的口感体验，但为了我们的健康，最好选择煮熟后食用。毕竟，健康才是我们最宝贵的财富。此信息来源于厦门晚报。
