近日，网络上频频传出关于火锅底料中添加“一滴香”等化学添加剂的新闻，使得“化学火锅”成为网络热门话题。针对这一热议，中国烹饪协会火锅专业委员会在北京举行了一场重要的媒体发布会。此次发布会，旨在澄清关于市场上火锅底料添加违规成分的误解。
据中烹协副秘书长乔杰介绍，网络上关于“市场上80%的火锅含有违规添加剂”的说法纯属谣传。为了证实这一点，中烹协火锅委员会进行了一次大规模的实地调查。这次调查的目的是为了深入了解火锅企业的食品安全状况，并给消费者一个明确的答复。
调查组专家对部分火锅企业的厨房、餐厅和物流配送中心进行了抽查。此次调查范围广泛，涉及全国28个省市、自治区，共计9000余家火锅餐饮门店。样本则基于100家国内知名的大型火锅品牌连锁企业。除了书面材料检查，调查组还实地走访了部分门店、中心厨房和底料生产厂，对化验室、原材料留样室以及检验合格证原件进行了详细抽查。
据北京晚报报道，经过严格的抽查，所有火锅企业的底料检验报告和调味品质检报告均合格。这一结果充分证明了中国火锅行业的自律和责任感。调查还发现，这些企业都非常重视食品安全，并设有专门的食品安全管理人员。其中，63%的企业设有专职食品安全工作人员，而37%的企业则设有兼职食品安全工作人员。
在昨天的发布会上，众多火锅企业的负责人也出席了会议。这些企业负责人在一份公约上签字，表达了他们的决心——坚持自律，确保火锅食品的安全。他们承诺将继续致力于提供高质量、安全的火锅食品，以满足消费者的需求和期望。
这次发布会给了消费者一个明确的信号：中国火锅行业是安全的、可靠的。消费者可以放心享用美味的火锅，而不用担心食品安全问题。这也表明了火锅企业对于食品安全的重视和承诺，他们将继续努力确保消费者的健康和福祉。
