厨房里的烟火气息，总是让人感受到家的温馨与女主人的贤惠。随着对健康问题的深入研究，我们逐渐意识到，这弥漫的油烟背后，却隐藏着不容忽视的健康隐患。在环球网与生命时报联合主办的首届厨房环境与人体健康研讨会上，权威医学专家及厨房环境专家齐聚北京中国大饭店，共同厨房环境与人体健康的紧密关联。
中国室内装饰协会室内环境监测中心的研究报告指出，厨房是家庭环境中空气污染最严重的空间之一。主要的污染源不仅包括煤、煤气、液化气等炊火源释放的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害气体，更包括烹饪过程中产生的油烟。这些油烟在日常生活中成为了一种隐形的健康杀手，尤其对于经常下厨的女性来说，其危害更为显著。
烹饪过程中产生的油烟，源于食品在高温下的热裂解所产生的挥发性物质。这些物质中包含了众多有害甚至致癌成分，如等。它们具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜产生强烈的刺激，长期吸入这种油烟，不仅可能引发咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病，甚至可能加剧病情恶化，增加患癌风险。油烟还会对皮肤造成长期伤害。油烟附着在皮肤上，影响皮肤的正常呼吸，导致皮肤表皮因子、血管生长因子及细胞活性功能下降。长此以往，皮肤将变得松弛无弹性，皱纹增多，肤色灰暗粗糙。
传统观念认为，女性在婚后或生育后发胖是生理上的正常反应。经过深入研究，我们发现这背后的原因并不简单。女性发胖、厨师发胖的成因更多是因为在日常烹调过程中过多地吸入了油烟中的一种主要复合成分——多元醇。这一成分在油烟中的含量较高，长期吸入不仅危害健康，更可能导致体重增加。我们应该重视厨房环境的改善，减少油烟的产生和吸入，保护我们的健康与美丽。这不仅是对自己的关爱，更是对家人的责任。
