在深邃的厨房里，一双熟练的双手开始忙碌起来。一口炒锅被置于旺火上，倒入25克的熟猪油，当油温烧到八成热时，金黄色的诱惑开始舞动。这时，25克的白糖被撒入锅中，炒成闪闪发光的糖色。紧接着，随着一阵葱香和姜味的飘散，葱末和姜末炒出的海参被迅速放入锅中。炒锅中的海参在热浪中跳跃，仿佛在讲述一段美味的旅程。
紧接着，绍酒和鸡汤的加入为这道菜增添了层次丰富的口感。每一滴酱油和姜汁，以及精盐和糊葱油，都在锅中交融，仿佛在演绎一场味觉的革命。
然后，一道重要的工序开始了。一勺淀粉与适量的水混合，搅成碗芡。回到那口熟悉的炒锅，将之前留下的葱油烧热，放入姜片煸炒。接着，加入一碗高汤，那香气四溢的汤汁和煎好的葱白段，都在大火下沸腾。
事先焯好的海参被轻轻放入锅中。火候转为中火，炖煮5分钟，让海参充分吸收汤汁的鲜美。随后，火候微调至小火，再炖煮2分钟，让海参在汤中慢慢炖煮出滋味。
此刻，稀淀粉水被缓缓倒入锅中，勾芡的效果让汤汁更加浓郁。中火继续烧透收汁，最后淋上葱油，这道红烧海参便大功告成。
盘中的红烧海参犹如一幅色彩斑斓的画卷。四只水发海参，红绿椒的点缀，两根葱白的映衬，都显得分外诱人。回想整个制作过程，从油热下椒条爆炒，到海参入锅，每一步都凝聚了厨师的匠心独运。这道红烧海参，是一道色香味俱佳的佳肴，让人垂涎欲滴。
