菜名：荷兰豆炒腊肉
简介：这是一道色香味俱佳的经典家常菜，荷兰豆的清嫩与腊肉的醇香完美结合，让人回味无穷。
所需食材：
荷兰豆半斤
腊肉一小块
胡萝卜半根
小香葱一根
生姜一小块
食盐少许
食用油适量
烹饪过程：
1. 购买较为鲜嫩的荷兰豆，摘掉头部和尾部，撕去不易咬断的两侧。将荷兰豆洗净，备用。
2. 将腊肉洗净，上锅蒸熟后切片待用。
3. 荷兰豆用开水焯水至变色，捞出后放入冷水中保持青翠。
4. 起油锅，爆香葱姜蒜，加入郫县豆瓣和老干妈炒出红油。
5. 倒入腊肉片，翻炒均匀。
6. 倒入荷兰豆，继续翻炒。加入盐和生抽调味。注意翻炒时机，确保荷兰豆熟透但保持脆嫩。
7. 最后加入胡萝卜片提升口感和色彩，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
为使荷兰豆颜色翠绿，汆水时可加一滴橄榄油。
腊肉本身带有咸味，加盐时要适量。
烹饪过程中，可根据口味加入少许糖和鸡精提味。
营养与风味：荷兰豆鲜嫩可口，富含膳食纤维和维生素，腊肉则含有独特的香味和蛋白质。这道菜既美味又营养，是秋日餐桌上的佳品。在享受美食的也品味着传统的风味和文化。与家人共同品尝这道荷兰豆炒腊肉，定能度过一个愉快的用餐时光。
