烹饪指南：韭黄炒肉丝
使用材料：
韭黄 200g、肉 100g、盐 10g、油 15g、耗油 5g、姜 5g、葱 5g。
步骤：
一、前期准备
1. 将韭黄洗净，切成段。
2. 肉的选择最好选用里脊肉，先逆着肉的纹理切出薄片，这样的切法能让肉丝口感更加嫩滑。再将薄片切成丝状。
3. 为肉丝加入少许干淀粉、葱姜末、料酒和生抽，搅拌均匀后腌制15分钟。腌制过程中，肉丝里加入一小勺植物油进行拌匀，这样能让肉丝在炒制时更加滑嫩。将姜切片，葱切成葱花备用。
二、炒制过程
1. 锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入腌制好的肉丝，大火快速煸炒，直至肉丝变色。
2. 接着，加入蚝油、葱花和姜片，继续翻炒，让肉丝充分吸收蚝油的鲜美。
3. 炒至肉丝熟透，即可放入切好的韭黄，并撒入适量的盐。
4. 继续翻炒，直至韭黄熟软，所有食材充分融合，即可出锅盛盘。
韭黄营养：
韭黄含有丰富的膳食纤维，能促进消化，帮助排便。其中含有的胡萝卜素，对眼睛和人体免疫力都有很好的保健作用。其特有的辛辣味道，能刺激食欲，让人胃口大开。韭黄还含有丰富的矿物质，是一种营养丰富的蔬菜。
从中医角度来看，韭黄具有健胃、提神和保暖的功效。对于妇女产后调养和生理不适，韭黄更是有着舒缓的作用。这道韭黄炒肉丝不仅是一道美味佳肴，更是一份营养健康的保障。
