制作蒜蓉蒸排骨的秘诀
我们要将排骨提前用清水浸泡半小时，让肉质更加鲜嫩。期间多次换水，确保排骨的清洁度。这一步是为了去除排骨中的血水，让排骨更鲜美。
接下来，我们进行腌制的步骤。将泡好的排骨捞出，沥干水分后放入大碗中。加入蒜蓉姜丝、盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒等调料，用手轻轻搅拌至均匀。别忘了加入生粉，它能增加排骨的口感，使其更加嫩滑。用保鲜膜封住碗口，放入冰箱腌制一小时，让排骨充分吸收调料的味道。
在腌制的过程中，我们可以准备其他食材。将小葱切成葱花，葱白和葱花分别装盘备用。蒜头剁成蒜蓉，姜切成姜丝，也装盘备用。这些佐料将为排骨增添更多的香味。
当排骨腌制完成后，我们开始进入下一个步骤。将腌制好的排骨调料中的葱白、蒜蓉等放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、鸡粉、酱油等调料，老抽适量用来上色，再添入少许蚝油提鲜。用筷子搅拌均匀，让排骨与调料充分融合。
用水将排骨再次冲洗干净，确保没有多余的调料残留。然后，将排骨放入盘中，准备开始蒸制。锅中水烧开后，将装有排骨的盘子放入锅中，盖上锅盖，隔水蒸20分钟左右。
蒸制过程中，排骨的香味渐渐飘散出来，让人垂涎欲滴。20分钟后，打开锅盖，一股香气扑鼻而来。取出蒸好的排骨，那色泽、那香味，都让人忍不住要品尝一口。这就是美味的蒜蓉蒸排骨，享受美食的时刻到了！
