观察烹饪鸡肉的过程，可以用一看、二摸、三刺的方法来判断鸡肉是否熟透。
看是一种直观的方式。在保持一定的水温，经过预定的烹煮时间后，如果鸡体浮起，这就意味着鸡肉已经熟了。这是因为生鸡肉的密度比水大，会沉在锅底，随着烹煮过程，鸡肉逐渐变得松散，当内部的蛋白质等营养物质煮熟后，鸡肉的密度变小，因此浮起水面。
接下来是摸的方式。将鸡捞出后，用手指捏一下鸡腿，如果感觉到肉质已经变硬，并且有轻微的离骨感，那就说明鸡肉已经烹饪完成。这是因为生鸡肉的肌肉是柔软有弹性的，随着高温烹煮，肌肉纤维逐渐收缩、硬化。
是刺的方式。用一根牙签或者细筷子扎入鸡腿中，如果能够顺利扎透，基本上说明鸡肉已经熟透。这是因为鸡肉在烹煮过程中会逐渐变得松散，如果针头能够轻松穿过鸡肉，说明内部的肉质已经煮熟。
值得注意的是，不同饲养方式的鸡煮熟的时间也会有所不同。人工饲养的鸡肉肉质比较松散，一般需要15分钟才能煮熟；而土鸡肉质紧实，需要更长时间才能熟透。如果是切块煮熟的鸡腿肉，大火煮开后，继续煮3分钟基本就可以判断为熟了。
无论是煮还是炸，只要掌握了正确的方法，就能轻松判断鸡肉是否已经熟透，享受美味的也保证了食物的卫生安全。
