开始制作令人垂涎欲滴的“酸汤酥肉”吧！将猪腿肉切成条状或者片状，撒上一勺盐和少量白胡椒，再倒入一小勺米酒。接着，加入20克淀粉、20克面粉和一个鸡蛋，用手轻轻抓匀后腌制十几分钟。如果感觉面糊偏干，可以适量添加一些高汤或水。
接下来，将腌制好的肉片放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥干油份。准备一些小白菜，洗净后放入滚水中焯烫一下，捞出沥干备用。在另一个锅中，加入高汤或适量水，放入姜片、葱段、八角等香料煮沸。
当酥肉炸好后，将其倒入煮开的汤中，加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉等调味料，用中小火煮几分钟让酥肉充分吸收汤的味道。你可以根据个人口味加入适量的香醋，淋入香油增添风味。
将焯烫好的小白菜放入盘中，把煮好的酥肉和汤一起倒入盘中，撒上葱花和香菜末。这样，一道色香味俱佳的“酸汤酥肉”就完成了。看着金黄酥脆的肉片浸泡在酸爽可口的汤中，真是让人垂涎欲滴。
小贴士：在调制面糊时，面粉和淀粉的比例为1:1，这样制作出来的酥肉口感更加酥脆可口。炸肉时要注意火候，避免炸焦影响口感。希望你在制作过程中能够注意这些细节，享受烹饪的乐趣。
成品酸汤酥肉色香味俱佳，酸爽可口，是一道非常下饭的菜肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为一道抢眼的佳肴。不妨动手尝试一下，让你的味蕾尽情享受这道美味佳肴吧！
