亚硝酸盐潜藏于我们日常生活中的多个角落，需引起我们的高度关注。它在腌制泡菜、肉类食品中较为常见，同时在不洁的井水及变质的蔬菜中也能发现其踪迹。
不仅如此，我们常吃的一些新鲜蔬菜，如卷心菜、蔬菜、韭菜、菠菜、甜菜和萝卜叶等，也含有一定浓度的亚硝酸盐和硝酸盐。当人们采摘野生植物，如灰色蔬菜和野生荠菜时，同样会摄入这些物质，因为这些野生植物也含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐。
值得注意的是，腌制食品中的亚硝酸盐含量在一周左右时达到峰值。若用亚硝酸盐含量较高的苦井水腌制食品，或误将工业用亚硝酸盐当作食盐用于食品腌制，食品中的亚硝酸盐含量将会更高。
除了上述情况，还有一些特殊情境需要我们警惕。例如，肠道功能出现障碍时，由于胃酸分泌的减少，在肠道内的硝酸盐还原菌（如沙门菌和大肠杆菌）作用下，硝酸盐可能会被大量还原为亚硝酸盐，从而导致亚硝酸盐中毒。长期饮用含有亚硝酸盐的井水或食用腌制肉类也有可能引发亚硝酸盐中毒。
日常生活中，引起亚硝酸盐中毒的主要原因之一是误食“工业用盐”。食用硝酸盐或亚硝酸盐含量高的腌肉制品、泡菜以及变质的蔬菜都有可能引发中毒。在加工肉制品时，应严格控制亚硝酸盐的使用量，避免过量添加导致食用者中毒。
亚硝酸盐无处不在，我们必须提高警惕，了解其存在的地方并采取措施避免过量摄入，以保障我们的健康。
