制作家常蒜容蛋黄月饼，其实并非难事。只要掌握了正确的制作方法，我们都可以在家中轻松制作美味的月饼。以下是详细的制作步骤和所需材料。
一、准备材料
饼皮材料：中筋面粉100克、奶粉5克、转化糖浆75克、枧水1克、花生油25克。
馅料：选用优质的莲蓉约750克，以及咸蛋黄9个。为了增添口感，还可以准备一些蛋黄水，由蛋黄1个加蛋清1大勺调匀而成，用于月饼表面刷液。
二、制作步骤
1. 将转化糖浆与枧水混合均匀，再加入花生油搅拌。
2. 倒入面粉和奶粉，揉成面团。将面团包裹保鲜膜静置2小时。
3. 准备咸蛋黄，如果蛋黄有腥味，可在植物油中浸泡半小时以去腥。
4. 将静置好的面团分隔成小份，莲蓉馅也按相应比例分成小份。皮和馅的比例为2:8。
5. 将莲蓉馅分为两半，中间夹上蛋黄，揉成圆形。
6. 取一块饼皮面团，压扁后放上莲蓉馅，用两手将饼皮慢慢推上，包裹住馅料。注意力度，保持饼皮厚薄均匀，避免露馅。
7. 包好的面团成为圆球状，拍上一点面粉，方便脱模。将圆球面团放入月饼模具中。
8. 直接将月饼模具压在烤盘上，压出月饼花纹。注意烤盘上不要涂油，也不要垫防粘物品，但可以垫上锡纸。
9. 取出月饼模具，在月饼表面喷点水，然后放入预热至180度的烤箱中烤焙。烤约5分钟，待月饼花纹定型后，取出刷上蛋黄水，再放进烤箱，温度降至150度，继续烤至周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色即可。总烤制时间约20分钟，具体时间需根据烤箱实际情况进行调整。
按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的蒜容蛋黄月饼了。让我们一起动手，享受制作的乐趣和美味的成果吧！
