警惕！味精过量摄入背后的健康隐患
炒菜时，许多人喜欢放味精来提味。最近台湾的一项调查让人警觉：大约三成的人因为摄取味精过量而出现嗜睡、焦躁等症状。这背后究竟隐藏着怎样的健康隐患呢？
味精的主要成分是谷氨酸钠。在消化过程中，它会分解出谷氨酸。这种物质在脑组织中经过酶的作用，会转化为一种抑制性神经递质。适量摄入通常不会对人体造成太大影响，但一旦摄入过多，这种抑制性神经递质就会让人体的各种神经功能受到抑制。这可能导致一系列症状，如眩晕、头痛、嗜睡和肌肉痉挛等。一些人还可能出现焦躁、心慌意乱等情绪问题。对于体质敏感的人来说，甚至会出现骨头酸痛、肌肉无力等现象。
味精中的钠含量较高。过多摄入会导致高血压，尤其是60岁以上的老年人对钠的摄入尤为敏感，因此他们以及患有高血压、肾病、水肿等疾病的人应尽量避免或少用味精。
更令人担忧的是，当味精摄入过多并超过机体代谢能力时，血液中的谷氨酸含量会升高。这可能会限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的吸收和利用。尤其值得关注的是，谷氨酸会与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌，并排出体外，导致人体缺锌。对于婴幼儿和正在哺乳期的母亲来说，锌是身体和智力发育的重要营养素，因此应禁食或少食味精。更令人警醒的是，日本研究人员发现，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。
那么，每道菜应该放多少味精才合适呢？研究人员的建议是每道菜味精量不应超过0.5毫克。值得注意的是，味精的副作用因人而异，与个人体质有关。我们在享受美食的也要关注健康，合理摄入味精。
在此提醒广大市民，为了健康，请合理食用味精。当发现因摄入味精过量出现不适时，应及时就医并调整饮食习惯。让我们共同守护健康，远离不必要的健康隐患。
