食用油是人们餐桌上不可或缺的重要元素。金浩茶油致癌物超标的事件，让人们对食用油的安全性产生了严重的忧虑。食品专家指出，生产和加工环节中的质量监管至关重要，必须严防各种毒素的“入侵”。消费者也需要科学选购和使用烹调油，以避免有害物质的产生。
随着金浩茶油召回事件的发生，人们开始了解到一种名为“苯并芘”的物质，再次引发了社会对烹调油安全性的关注。范志红教授，一位食品领域的专家，来自中国农业大学食品学院，提醒消费者要把握好购买、储存和应用的三个关键环节。
在选购烹调油时，专家建议消费者应关注油的等级、包装、生产日期和保质期。优先选择等级高、包装严密的烹调油，尤其是距离出厂日期最近的油。这样可以在一定程度上确保油的质量和安全性。
范志红教授强调：“要发挥优质油脂的营养作用，其保存和使用必须科学合理。”为了避免油脂氧化，建议将大桶烹调油倒入有盖的油壶中，油壶中的油量应是一周内吃完的量。油桶、油壶要盖紧盖子，放在避光、阴凉处储存，避免高温和阳光直射。即使如此，储存的烹调油也应在3个月内用完。
范志红教授还指出，油加热的时间越长、温度越高，产生的有害物质如苯并芘和反式脂肪酸就越多。日常炒菜时，油尽量不要用第二次，更不能反复加热。炒菜时也不要让油烟大量冒烟，更不能让油锅里着火。为了控制烹调油温，建议减少煎炸食物的次数。
专家还建议根据烹调方式选择适合的油脂。对于一般烹炒和油煎，可以选择热稳定性较好的油脂，如橄榄油、茶油、花生油等。炖煮和不冒油烟的炒菜则可以使用耐热性略低的油脂，如大豆油、玉米油等。而一些特殊的油脂，如亚麻子油、核桃油等，则不宜用来炒菜，更适合做凉拌菜和煮菜。油炸食物时，最好选择动物油和棕榈油。家庭一次性煎炸后的剩油只能用于凉拌菜和面点制作，不宜再次用于煎炸，更不宜长时间存放。
确保食用油的安全性和质量对于人们的健康至关重要。消费者应该保持警惕，科学选购和使用烹调油，以确保餐桌上的安全和健康。
