香港食物安全中心最近公布了第二份总膳食研究报告，其检测结果引起了公众的关注。在对600个食物混合样本的检测中，发现有一半以上的食物含有致癌物质“无机砷”，也被称为俗称的。其中，蕹菜（通菜）的含砷量尤为突出，甚至超过了咸蛋和蚝。
尽管这一发现引起了人们的担忧，但香港食物安全中心强调，市民无需过分惊慌。他们表示，香港人通过日常饮食摄入的“无机砷”量属于中等水平，且远低于可能增加患癌风险的安全标准。尽管如此，中心还是提醒市民注意饮食习惯。
砷是一种准金属物质，存在于自然环境中，也可因人类活动而散布。其中，“无机砷”是工业领域中广泛存在的物质，食物中也会含有少量。这种物质具有致癌性，过量摄入可能引发癌症、皮肤病、心血管系统疾病等。
这次的研究发现，“蛋及蛋类制品”中的“无机砷”含量在所有食物组别中最高，每公斤含23微克。而在单项食物中，蕹菜的含砷量更是高达每公斤74微克，远高于咸蛋（每公斤含58微克）和蚝（每公斤平均含58微克）。
对于普通市民来说，每日摄入的“无机砷”量相对较低，每公斤体重仅摄入0.22微克。但根据联合国粮农组织及世卫组织的标准，即使较低的摄入量也有可能提高患肺癌的风险。香港人的摄入量远低于这一标准，因此无需改变现有的饮食习惯。
尽管如此，食物安全中心还是提醒市民注意健康饮食。研究显示，港人从饮食中摄入的“无机砷”近半来自饭和粥。为此，中心建议市民在煮饭前彻底洗米，并倒掉洗米水。市民还可以考虑选择其他谷物作为膳食的一部分，以保持饮食均衡和多元化。
浸会大学生物系教授黄港住表示，此次检测到的“无机砷”含量水平偏低，且该物质为水溶性，容易随尿液排出体外，对人体影响不大。他呼吁市民不要过分担心。
面对食品中含有的添加剂和致癌物质，我们应该保持警惕，但同时也需要理性对待。我们应该关注食品的安全问题，但不必过分恐慌。毕竟，科学的发展和我们对于健康的关注会让我们不断寻找更安全、更健康的食品选择。
