关于骨头汤能否补钙的真相介绍
近日，北京协和医院营养医生于康在微博上引发了一场关于骨头汤能否补钙的热烈讨论。很多人坚信喝骨头汤可以补钙，但于医生的研究和众多专家的观点却对此表示否定。
于医生的一条微博，引发了数千人的转发和讨论。许多研究表明，骨头汤并不能有效地补充钙质。往骨头汤里加醋，试图将钙从骨头里置换出来，也是无效的。这一观点得到了包括陈君石院士在内的多位专家的支持。陈君石院士简洁明了地阐述了这一观点，他的话语权威且具有分量。
那么，骨头汤里到底有没有钙呢？中山大学医学营养系的蒋卓勤教授对此进行了深入的研究。他用不同的烹饪方法熬制骨头汤，然后检测其中的钙含量。结果发现，骨头汤里的钙含量并不高，与自来水差不多。即使是用醋煮骨头，虽然能稍微提高钙的浓度，但实用价值并不高，因为这样做出的汤味道实在难以接受。
骨头汤浓白的外观常让人误以为其营养价值高、钙质丰富。但实际上，这种错觉主要来自于汤中的脂肪，而非真正的营养成分。北京儿科专家张思莱医师也强调，骨头汤并不能补钙，营养价值主要存在于肉中。
那么，如何正确补钙呢？营养学博士范志红给出了一些解释。对于“营养过剩”的我们来说，通过食物摄取钙质是更为健康的方式。浙医二院营养科主任张片红也认同这一观点，并给出了补钙三招：喝牛奶、晒太阳、多运动。他建议每天喝300ml的牛奶，满足人体的钙质需要。通过晒太阳和运动也可以提高钙的吸收和利用。
有些老人和孩子选择通过吃钙片来补钙，但张片红提醒，过量摄入钙质可能存积在肾脏等器官，造成结石。应该遵循适量补钙的原则。
从事骨质疏松研究多年的省中山医院院长姚新苗教授则推荐从补肾健脾入手来补骨。他推荐虾皮、小银鱼等小鱼小虾作为补钙的食物来源。
骨头汤并不能有效补钙，这一真相已经得到了专家和研究的证实。我们应该选择更为健康、科学的方式来补钙，如喝牛奶、晒太阳、多运动等。在饮食方面，也可以适当摄入小鱼小虾等富含钙质的食物。
